Il Cabernet Sauvignon Riserva "Quintessenz" è l'espressione massima del potenziale di questo vitigno internazionale nel microclima caldo e vocato delle colline attorno al Lago di Caldaro. Fa parte della selezione di eccellenza della Cantina Kaltern e incarna l'ambizione di produrre vini rossi strutturati, complessi e longevi.
Caratteristiche del Vino:
Tipologia: Vino Rosso, Riserva, Alto Adige DOC (Südtirol DOC).
Vitigno: Cabernet Sauvignon (spesso in purezza o con una piccola percentuale di Merlot per complessità).
Terroir e Vigneto: Le uve provengono dai vigneti più pregiati e soleggiati (spesso la tenuta Pfarrhof), situati su pendii con microclima caldo, dove i terreni ghiaiosi-calcarei e argillosi garantiscono una maturazione fenolica perfetta e concentrazione.
Affinamento: La sua natura di "Riserva" è data da un lungo invecchiamento. Il vino matura per circa 18 mesi in barrique di rovere francese (con una percentuale significativa di legno nuovo), dove svolge anche la fermentazione malolattica. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
 
Note di Degustazione
 
Colore: Rosso carminio intenso e cupo, quasi impenetrabile, che promette profondità e struttura.
Profumo: Il bouquet è ammaliante, stratificato e speziato. Si apre con intensi aromi di frutti di bosco scuri (ribes nero, mora), seguiti da note nobili di affinamento come cannella, legno esotico, cioccolato fondente e liquirizia.
Gusto: È corposo e vigoroso, ma estremamente rotondo ed equilibrato. I tannini sono potenti ma levigati dall'affinamento in barrique, donando una sensazione vellutata al palato. Il finale è lungo, persistente e ritorna sulle note speziate e di tabacco.
Longevità: È un vino di grande struttura, ideale per essere goduto dopo diversi anni di evoluzione in cantina.
Abbinamenti Consigliati:
Il "Quintessenz" è un rosso da meditazione o da abbinare a piatti importanti e saporiti:
Carni rosse in umido (brasati, stufati) o arrosti.
Selvaggina da pelo (cervo, cinghiale).
Formaggi stagionati e piccanti.
Un vero capolavoro di equilibrio tra la forza del Cabernet e l'eleganza alpina.