Il Sauvignon "Quintessenz" è la massima espressione del vitigno Sauvignon Blanc selezionata dalla Cantina Kaltern. Nasce dai vigneti collinari di Pianizza di Sopra, situati a circa 500 metri sul livello del mare, che godono di un microclima ideale con forte escursione termica, fondamentale per lo sviluppo del corredo aromatico e dell'acidità.
Caratteristiche del Vino:
Tipologia: Vino Bianco fermo, DOC Alto Adige / Südtirol.
Vitigno: Sauvignon Blanc in purezza.
Affinamento: Le uve vengono pressate intere lentamente, e il vino affina tipicamente per circa 10 mesi in botti grandi di legno o in parte in barrique, acquisendo così struttura e complessità, pur mantenendo una grande freschezza.
 
Note di Degustazione
 
Colore: Si presenta di un bel giallo paglierino intenso con sottili riflessi verdolini.
Profumo: Il bouquet è di grande avvolgenza e complessità. Spiccano sentori intensi di frutti gialli (mela golden, pesca bianca), rimandi tropicali (litchi, pompelmo), note di ribes nero (uva spina) e l'aroma floreale distintivo di fiori di sambuco. Si percepiscono anche note minerali e balsamiche.
Gusto: Al palato è strutturato, cremoso ed elegante. È caratterizzato da una spiccata freschezza e una mineralità intensa e salina che lo rende sapido e suadente. La persistenza è lunga, con un finale che torna sulle note agrumate e salate.
Longevità: Nonostante sia un bianco, grazie alla sua struttura e mineralità, è un vino con una buona capacità evolutiva, potendo affinare in bottiglia per oltre 5 anni.
Abbinamenti Consigliati:
La sua eleganza e mineralità lo rendono estremamente versatile:
Antipasti e risotti a base di verdure.
Piatti di pesce (branzino, orata al forno, crostacei e pesce in umido).
Carni bianche.
Formaggi stagionati o freschi di capra.
È un bianco di classe, raffinato e con un'eccellente tensione gustativa, da servire a una temperatura ideale di 12-14°C in un calice ampio.